Где вкусно поесть в Сан-Себастьяне – лучшие рестораны Мишлен

Сан-Себастьян – рай для любителей вкусно поесть. Для такого небольшого городка наличие сразу 16 ресторанов со звёздами Мишлен – просто невероятное достижение. К слову, именно Сан-Себастьян является рекордсменом по количеству мишленовских ресторанов на квадратный метр в мире.

По мнению шеф-поваров, их заведения так высоко ценятся потому, что местные блюда готовятся только из свежих овощей и фруктов, а внешний вид яркий и необычный. Цены не из низких, что объяснимо. Мы сделали подборку из 9 самых лучших ресторанов Сан-Себастьяна.

Рестораны с 3*** Мишлен

Ресторан “Martin Berasategui”, расположенный на берегу Атлантического океана, назван в честь своего создателя – популярного в Испании шеф-повара, обладателя сразу трёх мишленовских звёзд.

Интерьер заведения выдержан в классическом стиле: большие окна в пол, белоснежные скатерти и кремовый цвет стен. Цены здесь достаточно высокие, однако все, кто посетил ресторан, остались в восторге от оригинальных блюд и душевной атмосферы.

Здесь стоит попробовать:

1. Устрицы с соусом из оливок, васаби и хрустящим морским салатом. Стоимость – 58 евро.
2. Красную кефаль с кристаллами съедобной чешуи, фенхель с шафраном и жидкий шоколад чипирона. Цена – 88 евро.
3. Молочную баранью отбивную с пармезаном, оладьями и тригеросом. Стоимость – 88 евро.

Поскольку цены за одно блюдо начинаются от 48 евро, пообедать недорого здесь не получится. Средний чек за ужин – около 250 евро (в цену входит алкоголь).

Практическая информация:

• Адрес: Calle de Loidi, 4, 20160 Lasarte, Испания.
• Время работы: 13.00-14.45, 20.30-22.00 (среда — воскресенье). Понедельник и вторник – выходные.

Akelarre – огромный комплекс, в состав которого входят отель, ресторан и бодега. Несмотря на такое большое количество туристических объектов, место не выглядит слишком шумным или людным – здесь очень тихо и всегда можно уединиться на огромной веранде. Одними из главных преимуществ этого ресторана туристы называют красивый вид на океан и приветливый персонал.

Интересной особенностью этого заведения является то, что они не делают отдельные блюда, а готовят целые комплексы блюд:

1. Классика AKELARRE: овощной салат + клубни в травяном настое + карпаччо из макарон + грибы и пармезан + рис с улитками + фуа-гра с “солёными хлопьями” + кефаль с соусом” Фузили» + джин-тоник на тарелке + «Xaxu» с игристым кокосовым мороженым. Стоимость такого комплекса обойдётся в 240 евро.
2. Бекарири: креветки, поджаренные на огне, морская икра + фуа-гра + салат из тыквы и чеснока + мимический осьминог + яблочный пирог + сырная тарелка + копчёный “морской чёрт”. Цена за все блюда – 240 евро.

Практическая информация:

• Адрес: Paseo Padre Orcolaga, 20008 Сан-Себастьян, Испания.
• Время работы: 13.00-14.45, 20.30-22.00 (среда — воскресенье). Понедельник и вторник – выходные.

Ресторан Arzak – детище мишленовского шеф-повара из Сан-Себастьяна, который своими главными плюсами считает оригинальный подход к готовке блюд, сохранение испанской традиционной кухни и создание новых рецептов на основе бакских деликатесов. В его ресторане готовят блюда европейской, испанской и средиземноморской кухонь.

Туристы, посетившие это место, отмечают очень тёплую, семейную атмосферу, которая царит в ресторане, а также оригинальное оформление блюд. К минусам относят слишком маленький зал, в котором иногда бывает чересчур шумно и людно.

Здесь стоит попробовать:

• Сет из 4 блюд за 120 евро. Сюда входит: овощной салат с креветками и оливками, запечённая баранья нога под соусом из маслин, бифштекс с сыром и мороженое с твёрдой карамелью и сладким соусом, испанское вино.

Практическая информация:

• Адрес: Avenida Alcalde Jose Elosegui, 273, 20015 Сан-Себастьян, Испания.
• Время работы: 13.15 – 15.15, 20.45 – 22.30 (вторник-суббота). Понедельник воскресенье – выходные.

Рестораны с 2** Мишлен

По данным журнала Restaurant, Mugaritz входит в ТОП-10 лучших ресторанов мира. Главным лицом и идейным вдохновителем этого заведения является шеф-повар Андони Луис Андруиз, который прославился благодаря необычному сочетанию испанских блюд и молекулярной кухни.

Ресторан с уверенностью можно назвать минималистическим – всё, начиная от интерьера, и заканчивая самими блюдами, выглядит именно так. К плюсам заведения туристы относят большую винную карту и необычное оформление блюд. Радует и церемония подачи деликатесов – в среднем ужин длится не менее 3 часов. За это время вы не только попробуете интересующие вас позиции из меню, но и сможете посетить кухню, где с вами пообщается шеф.

Однако есть и минусы – многие туристы говорят о том, что добраться до ресторана весьма проблематично – он находится в сельской местности.

Здесь стоит попробовать:

1. Сет из 16 блюд: мясо с поджаренным луком, рыба в оливковом соусе, кусочек сала с красной икрой, чипсы с шоколадом, лёд с орехами, сельдь с сельдереем, зелёный горошек с креветками и другое. Стоимость – 155 евро.
2. Вина. В ресторане обширная винная карта, и представлено много сортов. Стоимость за бутылку начинается от 55 евро, а за 80 можно купить редкий сорт вина.

Практическая информация:

• Адрес: Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Испания.
• Время работы: 12.30 – 0.00 (среда, четверг, суббота), 18.00 – 0.00 (воскресенье), 20.00 – 1.00 (вторник). Понедельник и пятница – выходные.

Рестораны с 1* Мишлен

Ресторан Kokotxa находится в самом сердце Старого города, и является одним из самых посещаемых мест в Сан-Себастьяне. Это небольшое заведение – здесь работает всего лишь один зал, из-за чего заказывать столик следует заранее. Шефом в ресторане является известный испанский повар Daniel López.

В меню представлены авторские блюда из свежих овощей, морепродуктов и мяса. Акцент сделан на традиционные испанские рецепты и их современную интерпретацию. Изюминка заведения – необычное оформление блюд.

Здесь стоит попробовать:

1. Сет “Рыночные продукты” (8 блюд): макрель и копчёное яблоко + зимние овощи + голландский сыр + фасоль и моллюски + йогурт, гибискус и мята + мороженое с апельсиновым кремом и другое. Стоимость – 88 евро.
2.  Сет “Дегустация” (12 блюд): устрицы и фенхель + красная капуста и горчица + красная кефаль и бобы + йогурт, гибискус, мята + кофе, горький апельсин, мороженое и другое. Стоимость – 120 евро.

Практическая информация:

• Адрес: Campanario 11, 20003 Сан-Себастьян, Испания.
• Время работы: 13.30 – 15.30 (вторник-пятница), 13.45 – 15.30 (суббота). Понедельник и воскресенье – выходные.

Ресторан Mirador de Ulía расположен на вершине одной из гор, возвышающихся над Сан-Себастьяном. Заведение обрело широкую известность благодаря молодому шеф-повару Рубену Тринкадо, который успел поработать в Швейцарии и Франции, а вернувшись, полностью изменил подход к приготовлению блюд в своём ресторане.

По мнению туристов, главной изюминкой этого заведения является его необычное расположение и красивый вид на пляж. Минусы также присутствуют – многие говорят о весьма странном вкусе блюд и их небольших размерах.

Здесь стоит попробовать:

1. Салат из омара. Цена – 50 евро.
2. Икру белуги. Стоимость – 65 евро.
3. Яблочный щербет со льдом. Цена – 10 евро.

Практическая информация:

• Адрес: Paseo de Ulia, 193, 20013 Сан-Себастьян, Испания.
• Время работы: 13.30 – 15.30 (среда-воскресенье), 20.30 – 22.30 (среда-суббота).

Miramon Arbelaitz – один из самых успешных ресторанов города, открытый шеф-поваром José Mari Arbelaitz и его братьями. Заведение находится у входа в технопарк Мирамон, и современные нотки чувствуются и в оформлении ресторана.

Шеф-повар заведения признаётся, что не следит за модными тенденциями, и всегда готовит то, что ему кажется интересным. К слову, именно авторское меню является одной из “фишек” ресторана.

Здесь стоит попробовать:

• Сет “Золотая семёрка” (из 6 блюд): рыба, приготовленная на гриле + большая сырная тарелка + запечённые овощи с базиликом и шпинатом + овощной салат с креветками + апельсиновый джем с марципаном + сливочное мороженое с ягодно-фруктовым салатом + вино.

Практическая информация:

• Адрес: Paseo de Mikeletegi, 53, 20009 Сан-Себастьян, Испания.
• Время работы:

Zuberoa – заведение в деревенском стиле в западной части города. Это практически единственный мишленовский ресторан в Сан-Себастьяне, работающее по понедельникам – в этот день туристов тут особенно много.

К главным плюсам заведения туристы относят душевный персонал, очень большую винную карту и атмосферу самого места – дому, в котором расположен ресторан, более 700 лет. Интересно, что многие гости рекомендуют ужинать не в самом заведении, а на летней террасе – там очень живописно.

Здесь стоит попробовать:

1. Холодные устрицы в желе, лимонном креме и икре. Стоимость – 50 евро.
2. Утиная фуа-гра, карамель Модена и поджаренный хлеб. Цена – 36 евро.
3. Хрустящие раки, копченый бекон, зеленая спаржа и зелень. Стоимость – 44 евро.

Практическая информация:

• Адрес: Araneder Bidea, Barrio Iturriotz, 20180 Oiartzun, Испания.
• Время работы: 20.30 – 23.00 (понедельник, четверг-суббота), 13.30 – 15.30 (четверг-вторник).

Ресторан Eme Be Garrote расположен на окраине Сан-Себастьяна – в зелёной долине. Место малопосещаемое, поэтому слишком много туристов здесь вряд ли можно встретить.

К плюсам заведения туристы относят богатое меню, красивый вид из окон и приветливый персонал.  А главный минус заключается в том, что ресторан работает всего по 4 часа ежедневно – из-за этого необходимо заранее бронировать столики.

Здесь стоит попробовать:

1. Лобстер с томатным соусом и зелёным салатом. Цена – 20 евро.
2. Рыба и салат из морепродуктов. Стоимость – 20 евро.
3. Рис с моллюсками в традиционном стиле. Цена – 26 евро.
4. Молочный крем с персиками и сыром. Стоимость – 14 евро.

Практическая информация:

• Адрес: Camino de Igara, 33, 20018 Сан-Себастьян, Испания.
• Время работы: 13.30 – 15.30 (вторник-воскресенье), 20.30 – 22.30 (вторник-суббота).

Все цены на странице указаны на январь 2020.

Вывод

Все испанские рестораны со звёздами Мишлен чем-то похожи между собой, однако каждое заведение бережно хранит свои секреты приготовления блюд. Отличительной особенностью ресторанов Сан-Себастьяна является сохранение традиционной испанской кухни и её сочетание с современными технологиями приготовления.

Дегустация национальных блюд Испании в кафе:

Автор: Мария Протасеня